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  火锅通常是指用来烫煮食物的容器,*早是泥罐、瓦罐,再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过,现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。
  火锅古称'骨董羹',因投料入沸水时发出的'咕咚'声而得名。火锅是我国古人**的美食,其历史源远流长,在唐代就已经很流行了。'火锅'在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆年间,乾隆曾几次到江南,因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅,所到之处,人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后,南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时,曾举办过盛大的火锅宴会,名为'千叟宴',所用的火锅多达1500余个,其规模堪称登峰造极、令人惊叹!不过,更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节,据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子,有多达几万人同时享用火锅,其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。

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