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来重庆必吃的餐馆!

齐齐火锅(解放碑店)

解放碑附近知名的重庆火锅店,牛油锅底辣得够味,重庆特色的九宫格。主打的鳝鱼,厚实滑嫩;鸭血非常新鲜;鹅肠的量很足,口感也脆。调料就是店内自己配的油碟,味道很不错,服务员热情周到,价格也挺适中。

尘香

餐厅隐藏在山城比较繁华的地段,处女座店主的风格体现在餐厅的每一个细节上:优雅的用餐环境,雅致的餐具,高品质的菜色以及贴心的服务等。秘酱三文鱼为其招牌菜,口感细腻浓郁,让你对三文鱼会有一种全新的认识和更美好的体验。

杨记隆府(解放碑总店)

古色古香的门楼及桌椅摆设,江湖感十足。杨记隆府将重庆特有的文化、美食习俗、建筑风格共融一炉、相得益彰。极力推荐店内招牌菜杨府招牌鱼,超级大的盘子上来非常夺人眼球,招牌鱼浸没在热油之中,热油中有着辣椒、花椒和白芝麻等,入口的第一感觉是相当的嫩,而且十分入味,一盘菜同时拥有麻、辣、鲜、香之味,吃一次就难忘。

大队长主题火锅(解放碑店)

一家以回归红色年代知青文化为主旨的火锅店,在当地名气很大,从用餐环境到服务员衣着都很有年代感,店内工作人员的态度非常的热情,令人满意。各种食材新鲜干净,非常有意思的一家主题火锅餐厅。

大虎老火锅(江北店)

地地道道重庆老火锅,位于人流涌动的江北区洋河中路,人气非常火爆。锅底色泽清亮纯正,汤面铺满了红辣椒、熟花椒,重麻重辣,百分百畅快淋漓。

巴九门老火锅(解放碑店)

餐厅主打地道的川味火锅,室内装潢古香古色,服务员也身着古代服饰,让人有一种穿越回明清时期的感觉。冰火九宫格老火锅是这里的特色,红辣辣的锅底搭配干冰雾气,让人觉得赏心悦目。火锅食材也比较新鲜。

南方花园鸭肠王(石桥铺总店)

这家火锅店也算得上科园路美食街上的一张名片,中国风的门面装修十分惹眼。老牌的火锅店味道自然不容怀疑,正宗的牛油锅底,一走近香味就扑面袭来。既然敢取名为“鸭肠王”,那么它家的鸭肠自然是不会差的,脆嫩爽口,到店必点。

山城羊肉馆

一家近百年的老字号餐馆,地理位置比较好找,有两层楼,楼下吃炒菜,楼上吃汤锅和宴席。人气很旺,价格也不贵。必点的羊肉笼笼,麻辣鲜香!

陆派·巴倒烫火锅(南山店)

餐厅占地面积很大,依山而建,可以上楼去后花园里吃,边吃火锅边赏风景,别有一番风味。服务员态度不错,热情适度且人均不高。高圆圆、谢霆锋、顾长卫等名人都光顾过这家餐厅。


重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的*爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。

重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

"重庆酸辣粉"是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。素有"天下第一粉"之美名。

重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种:

1.一种为"水粉",即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;

2.另一种为"干粉",即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而"水粉"的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。

 味型口感

酸辣粉的调配料方面,有借鉴重庆小面的调味手法,比如,使用油辣子海椒,用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调料,对此,口味执着又喜好钻研的重庆人,因材施料,创制了既根植于渝城特色,但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

因为粉丝不宜吸附水分和调味料,酸辣粉调料的口味,较一般本地汤粉更重。比如,姜蒜末不冲调高汤,直接加入,辣味、麻味使用更为猛烈,而且还更呛。更为重要的是,醋的使用堪称创举,挥发性强的醋,可以激发出其他调料的气味形成综合香气,让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋,嘉陵江中游的冬水酿制,酸香浓郁微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻,是重庆酸辣粉正宗绝配。

是不是看着看着就流口水啦,快跟我来,一起尝尝重庆的酸辣粉啊!


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